Grilla året runt med ett EGG!

Älskar du att grilla är Big Green Egg den perfekta grillen för dig. Egget håller högsta kvalitet för att hålla livet ut och är en populär grill bland grillentusiaster. En av anledningarna är Eggets förmåga att hålla jämn temperatur timmar i sträck. Tillagar du kött på grillen, resulterar detta i möra och saftiga rätter som sannolikt kommer att imponera på även de mest kräsna smaklökarna. Ett Egg är mer än bara en grill. Därför kan du också använda den till bakning, rökning, ångkokning och långkok. Varför inte testa att baka pizza eller röka fisk?

Big Green Egg är en kamadogrill tillverkad av keramik vilket ger den bästa möjliga isolering. Keramiken är utvecklad tillsammans med NASA och du får livstidsgaranti på Eggets keramiska delar. Eggets förmåga att kunna hålla både mycket höga och låga temperaturer gör den perfekt att laga all typ av mat. De isolerande keramiken gör att du inte behöver ha ett högt luftflöde genom grillen vilket låter råvarorna behålla sin fuktighet så att smakupplevelsen höjs. Dina smaklökar kommer att tacka dig!

Dessutom kan Egget användas året om, även i vårt kalla klimat.

Vad behövs för att komma igång?

Egget finns i flera storlekar med en mängd tillbehör för att du ska kunna välja den som passar dig och dina behov bäst. Du får med ett grillgaller men vi rekommenderar att du köper till värmeskölden conveggtor för att kunna grilla indirekt och beroende på grillens storlek även en conveggtor basket för att kunna grilla indirekt på olika nivåer.

Tänk också på att använda kol av bra kvalitet för att få ut det mesta av smakerna och kunna grilla länge. Holy smokes premiumkol är tillverkad av hållbart, kompakt lövträ som kommer hålla temperaturer under en lång tid. Du kan också använda Wood Chips och Wood Chunks för att få till en twist på smaken. Använd gärna en elektrisk grilltändare för att undvika smak av tändvätska på maten och för att undvika att förstöra keramiken på grillen.

Grilla med litet Egg och människor som grillar

Underhåll

Om du använt indirekt grillning är det efter att du grillat klart är det dax för rengöring. Detta görs enkelt genom att vända conveggtor så att den smutsiga delen ligger neråt i Egget och justera temperaturen till 250 grader. Stäng locket och låt stå i 30 minuter så att fettet bränns bort.

Varje gång du ska använda ditt Egg, innan du tänder den, ta bort överflödig aska genom att samla upp gammal grillkol med till exempel Ashtool.

Tänk på att alltid lämna ett lite lager aska längst ner. Då blockeras luftflödet något så att temperaturen stiger gradvis och förhindrar att keramiken värms upp för snabbt.

Grillade tacos med flankstek på Big Green Egg

Tacos är en favorit som blir ännu godare på grillen. När flanksteken får en fin stekyta på din Big Green Egg och serveras med krämig guacamole och frisk pico de gallo får du en riktigt härlig grillmiddag. Receptet passar lika bra till helgen som till sommarens grillkvällar.

Portioner: 4 personer

Ingredienser

Tacos

400 g flankstek eller fläskkött
12 minitortillawraps
100 g riven ost, valfri sort
Valfri rub efter smak, till exempel från Epic Spice
Tomat, gurka och sallad till servering

Guacamole

4 mogna avokador, skalade och urkärnade
1 mellanstor tomat, urkärnad och hackad
1 dl finhackad silverlök eller schalottenlök
2 serranochili, urkärnade och finhackade
1 dl hackad färsk koriander
4 msk färskpressad limejuice
0,5 tsk spiskummin
Hotsås, till exempel Tabasco, efter smak
Havssalt och vitpeppar efter smak

Pico de gallo

2 tomater eller 10 körsbärstomater
0,5 jalapeño
0,5 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 kvistar färsk koriander
1 lime
Lite olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här

Förbered din Big Green Egg. Tänd grillkolen och ställ in din Big Green Egg för direkt grillning med grillgaller. Låt grillen bli ordentligt varm och stabilisera sig på 230 till 250 grader. Använd gärna ett gjutjärnsgaller för en riktigt fin stekyta på köttet. Vid direkt grillning ska du inte använda värmesköld.
Gör pico de gallo. Skär tomaterna i små tärningar. Kärna ur och finhacka jalapeñon. Finhacka rödlök, vitlök och koriander. Blanda allt i en skål, pressa över limesaften och tillsätt en liten skvätt olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå medan du förbereder resten.
Gör guacamole. Skär hälften av avokadorna i små bitar och mosa resten grovt med en gaffel i en skål. Vänd ner tomat, lök, chili, koriander, limejuice och spiskummin. Smaka av med hotsås, havssalt och vitpeppar. Blanda försiktigt så att guacamolen behåller en härlig struktur.
Förbered köttet och grönsakerna. Gnid in köttet med din valda rub. Skär gurka och tomat i små bitar och strimla salladen. Ställ grönsakerna åt sidan till servering.
Grilla köttet. Lägg köttet på det heta gallret när grillen är ordentligt varm. Om du använder fläskkött ska det grillas tills innertemperaturen är 70 °C. Om du använder flankstek, grilla tills köttet har fått en fin stekyta och nått önskad innertemperatur. Cirka 54 till 56 °C ger medium rare. Räkna med ungefär 2 till 5 minuter per sida, beroende på köttets tjocklek och grillens värme.
Låt köttet vila och skär upp. Ta av köttet från grillen och låt det vila i 5 till 10 minuter. Skär sedan köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna. Då blir det mört och lätt att tugga.
Värm tortillawrapsen. Lägg tortillawrapsen direkt på gallret och värm dem i 30 till 60 sekunder per sida, tills de har fått lite färg på båda sidor. Håll dem gärna varma under en ren kökshandduk medan du gör klart resten.
Servera. Ställ fram skivat kött, gurka, tomat, sallad, guacamole, pico de gallo och riven ost. Låt gästerna fylla sina egna tortillawraps och njut direkt.

Tips

Vill du ha ännu mer grillad smak kan du grilla halverade tomater eller lök innan du gör salsan. Skär dem grovt och vänd ner i pico de gallo när de har fått färg.